Macarons coloridos – Receita

Aprenda a fazer os deliciosos macarons. Confira a receita:

Macarons

Ingredientes para a massa:

Três xícaras de chá de amêndoas sem pele

Três xícaras de chá de açúcar confeiteiro.

Duas claras de ovo

Três gemas de ovo

Uma pitada de cremor tártaro (opcional)

Corante alimentício

Modo de fazer

1) Antes de começar pré – aqueça o forno a 160 graus e forre 4 assadeiras grandes com papel manteiga.

2) Bata as amêndoas no processador de alimentos até virar farinha fina.

3) Peneire o pó das amêndoas e transfira para uma tigela e junte uma xícara e meia (chá) de açúcar de confeiteiro.

4) Junte as duas claras e misture bem. Reserve

5) Em uma panela, coloque o resto de açúcar de confeiteiro e 1/3 de xícara de chá de água. Em fogo médio deixe cozinhar até atingir o ponto de bala mole, se você tem termômetro culinário quando chegar a 121 graus desligue o fogo.

6) Bata as claras na batedeira junto com o cremor tártaro (opcional) até virar neve.

7) Ainda com a batedeira ligada despeje a calda nas claras em neve e bata até ficar um merengue firme.

8 ) Junte a metade do merengue com a mistura de amêndoas e vá mexendo devagar e depois adicione a outra metade e misture apenas para incorporar.

9) Adicione algumas gotas do corante à massa e misture, observando o resultado e transfira a massa para uma saco de confeitar.

10) Nas assadeiras modele pequenos círculos, deixando espaço para eles crescerem. Em temperatura ambiente deixe os macarons descansar de 30 a 40 minutos até que seque sua superfície.

11) Por último coloque no forno para assar por 15 minutos.

Ingredientes para o recheio

Meia xícara de chá de açúcar

20 ml de água

Uma clara de ovo

Uma colher e meia de açúcar

100 gramas de manteiga cortada em cubos gelada.

Meia colher de chá de essência de baunilha.

Uma colher de chá de mel

Modo de fazer:

1) Em uma panela, junte a meia xícara de chá de açúcar com os 20 ml de água e deixe cozinhar em fogo médio até atingir o ponto de bala mole.

2) Bata as claras na batedeira até virar neve e junte uma colher e meia de açúcar e continue batendo. Acrescente a calda e continue batendo.

3) Com uma pá coloque a manteiga gelada em cubos e bata até virar um creme homogêneo ou misture bem com uma espátula. Para finalizar adicione a essência de baunilha, o mel e a água de flor de laranjeira.

Para montar:

Pegue uma colher de chá e espalhe um pouco de recheio em um dos macarons e coloque outro em cima. E pronto!

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  1. gleuce

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